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超濾(UF) 是一個(gè)壓力驅(qū)動(dòng)的膜分離過(guò)程，其利用多孔材料的攔截能力，將顆粒物質(zhì)從流體及溶解組份中分離出來(lái)。超濾膜的典型孔徑在0.01-0.1微米之間，對(duì)于細(xì)菌和大多數(shù)病毒、膠體、淤泥等具有很高的去除率。

作為新型化工單元操作之一，超濾膜的工業(yè)應(yīng)用十分廣泛，不僅可以應(yīng)用于分離、濃縮、純化生物制品、醫(yī)藥制品以及食品工業(yè)中，還可以應(yīng)用于血液處理、廢水處理和超純水制備中的終端處理裝置。

1、超濾膜在水處理中的應(yīng)用：

當(dāng)前，隨著我國(guó)水污染問(wèn)題的日益嚴(yán)重，我國(guó)出現(xiàn)了新的水質(zhì)問(wèn)題。超濾技術(shù)不僅是保障飲用水微生物安全性的有效技術(shù)，其還在很大程度上提高了飲用水化學(xué)安全性。

與傳統(tǒng)水處理工藝相比，超濾工藝可以有效地將原水中的大分子、膠體、蛋白質(zhì)、微粒等去除，且對(duì)病毒有很好的去除效果，從而降低后續(xù)消毒加氯量，減少消毒副產(chǎn)物的生成量。同時(shí)具有使用的壓力低、產(chǎn)水量大，更便于操作的優(yōu)點(diǎn)，故超濾技術(shù)被稱之為第三代飲用水技術(shù)。 

2、超濾膜在食品工業(yè)中的應(yīng)用：

當(dāng)今社會(huì)，食品的質(zhì)量安全越來(lái)越受到人們的關(guān)注。超濾膜技術(shù)是一種能夠?qū)⑷芤哼M(jìn)行凈化、分離或者濃縮的膜透過(guò)分離技術(shù)，介于微濾和納濾之間。具有化學(xué)穩(wěn)定性高，可耐高溫、耐酸、耐堿等特點(diǎn)，在食品等行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。

在果汁生產(chǎn)中，采用超濾膜技術(shù)澄清果汁時(shí)，可確保果汁的色度、透光率等，也能解決了持續(xù)化作業(yè)的難題。  

在乳制品行業(yè)中，超濾膜技術(shù)可應(yīng)用于乳蛋白的回收、脫鹽和牛乳的濃縮。超濾法可去除牛乳中大部分的水，簡(jiǎn)化工藝。對(duì)脫脂乳進(jìn)行濃縮時(shí)，超濾法可以得到蛋白質(zhì)含量 80%的脫脂濃乳。目前超濾法已作為乳清蛋白回收的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)，廣泛應(yīng)用于各國(guó)的乳品工業(yè)中。

超濾膜隨著技術(shù)的進(jìn)步，其篩選功能必將得到改進(jìn)和加強(qiáng)。利用超濾膜的選擇性，醬油中的氨基酸、鹽、等小分子風(fēng)味物質(zhì)透過(guò)膜而細(xì)菌等大分子物質(zhì)被截留，可以獲得高澄清度優(yōu)質(zhì)醬油。用超濾膜能除去酒及飲料中殘留的酵母、細(xì)菌保持酒的澄清，為舌尖上的安全提供技術(shù)保障。