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葡萄酒是較為常見的一種果酒，其因?yàn)榭诟写己瘢瑺I養(yǎng)豐富的優(yōu)勢已經(jīng)成為聚會上不能缺少的酒類產(chǎn)品之一。但其生產(chǎn)過程是復(fù)雜的，需要多個(gè)澄清過程，這樣才能保證葡萄酒的品質(zhì)。采用傳統(tǒng)的工藝處理，可將葡萄果肉、酵母、蛋白、多肽、果膠、不穩(wěn)定的葡萄顏料、單寧及其它能導(dǎo)致酒品質(zhì)混濁的懸浮膠體粒子去除，增加葡萄酒的口感和澄清度。

　　在葡萄酒處理的每個(gè)階段中幾乎都用到了精制澄清，該工藝段可以壓榨果汁中酚類的去除，降低發(fā)酵后酒中蛋白質(zhì)和裝瓶之前新酒的苦澀味。以前會采用少量的精制澄清清洗劑吸附離子或中和帶電離子使其絮凝和沉降，得到清澈的酒汁。但這種方法步驟繁瑣，且材料消耗量大，增加企業(yè)的成本，已慢慢地不被葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)所選擇。

　　隨著陶瓷膜技術(shù)的發(fā)展，可以采用陶瓷膜代替澄清、除菌和原料酒的穩(wěn)定處理，使制酒過程變得既簡單經(jīng)濟(jì)又能保持酒的醇香風(fēng)味。

　　工藝特點(diǎn)：

　　1、可完全去除酒中的各類微生物、酵母、果膠、懸浮顆粒及其他影響酒質(zhì)的微生物。

　　2、產(chǎn)品中極易受損的醇香物質(zhì)又不會受到任何破壞，可實(shí)現(xiàn)酒類的直接灌裝。

　　3、獲得色澤透亮且具有較長貨架期和高品質(zhì)的酒產(chǎn)品。

　　4、使得制酒過程變得衛(wèi)生、簡單、經(jīng)濟(jì)。

　　5、分離效率高，過濾效果穩(wěn)定。

　　6、陶瓷膜耐酸、堿、有機(jī)溶劑及氧化劑，再生性能好，膜管的使用壽命非常長。

　　葡萄酒在眾多酒類產(chǎn)品中享有“優(yōu)雅”的代名詞，葡萄酒的口感不僅因品種、土壤、釀酒技術(shù)及氣候等因素決定，還受加工工藝所影響，所以選對工藝很重要。